Bugun...
Bizi izleyin:



Taş değirmende 100 yıllık gelenekle tahin üretiyorlar
Tarih: 11-01-2015 12:17:13 Güncelleme: 11-01-2015 12:21:13 + -


Kaş İlçesi'nde oturan Armutçu Ailesi'nin fertleri, 100 yıllık gelenekle taş değirmende tahin üretiyor. Geçen yıla kadar işin başında duran ailenin en büyüğü 83 yaşındaki Eyüp Armutçu, görevi oğlu ve torununa devretti.


Taş değirmende 100 yıllık gelenekle tahin üretiyorlar









Antalya Haber İhbar

 Kaş İlçesi'nde oturan Armutçu Ailesi'nin fertleri, 100 yıllık gelenekle taş değirmende tahin üretiyor. Geçen yıla kadar işin başında duran ailenin en büyüğü 83 yaşındaki Eyüp Armutçu, görevi oğlu ve torununa devretti.

Kaş'ta deniz seviyesinden 800 metre yükseklikte Toroslar'ın eteğine kurulu Gürsu Mahallesi'nde oturan Armutçu Ailesi, kuşaklardır devam eden bir geleneği yaşatmaya çalışıyor. 62 yaşındaki Mehmet Armutçu, geçmişte babası Eyüp Armutçu ile birlikte yürüttüğü mesleği, şimdi oğlu 30 yaşındaki Eyüp Armutçu ve aynı yaştaki gelini Pervin Armutçu ile birlikte yapıyor. Baba Eyüp Armutçu yaşlılığı nedeniyle işi oğlu ve torununa devrederken, aile 100 yıldır aralıksız dönen taş değirmende el emeği, göz nuru tahin üretiyor.

Tahinin macerası, Antalya'nın Serik, Aksu ve Manavgat ilçeleriyle Muğla'nın Fethiye İlçesi'nden kilosu 8 liraya alınan susamla başlıyor. Susam çuvallar içinde havuzda 24 saat ıslatılıyor, ardından bir makine aracılığıyla kabuğundan ayrılıyor. Daha sonra odun ateşiyle yanan taş fırında kavrulan susamlar, bir örtü üzerinde soğutuluyor. Başka bir makine aracılığıyla temizlenen susam, taş değirmene dökülüyor. Susam, taş değirmenin çeşmesinden tahin olarak akmaya başlıyor.

100 kilo susamdan 80- 85 kilo tahin elde ediliyor. Taş değirmende günlük 500 kiloya yakın tahin üretilirken, kilosu 14-15 liradan satışa sunuluyor. Armutçu ailesi ürettikleri tahini 2009 yılında Türk Patent Enstitüsü'nde tescil ettikleri markaları altında satıyor. Çevre mahalle ve ilçelerden de ürettikleri susamı tahine dönüştürmek isteyen çok sayıda üretici Armutçu ailesinin taş değirmenine geliyor. 

Değirmenin sahibi Mehmet Armutçu, "100 yıldır atalarımızın, dedelerimizin yöntemiyle tahinciliği yapıyoruz. Önce bunu kara fırında kavuruyoruz. Daha sonra kara taşta öğütüyoruz. Yüzde 100 doğaldır. Kara taşta öğüttüğümüz için bunun kokusu, lezzeti hiçbir yere uymaz" dedi.

Kaş'a bağlı Uğrar Mahallesi'nde ürettiği susamı tahine dönüştürmek için gelen Cemalettin Teke ise "Burada öğütülen tahinin kokusu, lezzeti hiçbir yere uymuyor. Atalarımızdan kalan bir meslek bu. Bu nedenle her sene geliyoruz" diye konuştu.
 




Bu haber 5569 defa okunmuştur.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER Kaş Haber Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
FOTO GALERİ
  • İNTERNETİ SALLAYAN BİRBİRİNDEN KOMİK 20 PAYLAŞIM
    İNTERNETİ SALLAYAN BİRBİRİNDEN KOMİK 20 PAYLAŞIM
  • Otomobil Dünyasında Dede ve Torunlar
    Otomobil Dünyasında Dede ve Torunlar
  • VOLKSWAGEN'İN EFSANE MİNİBÜSÜ YENİDEN TASARLANDI
    VOLKSWAGEN'İN EFSANE MİNİBÜSÜ YENİDEN TASARLANDI
  • Babalar ve Kızları
    Babalar ve Kızları
  • Vurdumduymaz Milletiz :)
    Vurdumduymaz Milletiz :)
  • Akciğere Faydalı 6 Besin
    Akciğere Faydalı 6 Besin
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Gerçek Yetenek budur. Mutlaka izle...
    Gerçek Yetenek budur. Mutlaka izle...
  • Yok Böyle Kaza
    Yok Böyle Kaza
  • Son Teknoloji Tarım Aletleri
    Son Teknoloji Tarım Aletleri
  • Manavgatlı Hacı Süleyman Öz'ün Medine'de Cenaze Töreni
    Manavgatlı Hacı Süleyman Öz'ün Medine'de Cenaze Töreni
  • Manavgatta Uyuşturucu Ticareti Güvenlik Kamerasında
    Manavgatta Uyuşturucu Ticareti Güvenlik Kamerasında
  • Manavgat D-400'de Kaza 2 Yaralı
    Manavgat D-400'de Kaza 2 Yaralı
VİDEO GALERİ
YUKARI